Ilsefin bloggar

Min semester har börjat! Känns otroligt lyxigt att vara heeeeelt ledig i 4 veckor. I lördags bokade sambon och jag en sistaminuten till “Hawaii” så idag blev det en akut bikini-shoppingrunda. Jag kunde snabbt konstatera att kvinnor med min bh-storlek antingen enbart solar topless eller så köper de vääääldigt många bikiniöverdelar – det fanns i stort sett ingenting i min storlek, knappt ens svarta. Till slut hittade jag en som bara var lite för liten och i hyggliga färger.

På eftermiddagen var jag på glasskiosksstickning med några stickvänner (nej, vi trängde inte ihop oss hela gänget i glasskiosken, det gick alldeles utmärkt att sitta i trädgårdsmöblerna utanför). Glasskiosken hade mycket trevlig service, men lite tunt utbud – varken stickmarkörer, mohairkulor eller ficklampor kunde de erbjuda ;)

Häromdagen fick jag ett ryck och ville rensa skåpen på en massa grejer. Det resulterade i en taco-smakande fiskgryta med paprika, som blev riktigt lyckad:

• 400g fisk
• ½ burk ajvar relish
• ½ burk taco-salsa
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl matlagningsgrädde
• 2 paprikor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tärning fiskbuljong
• Spiskummin
• Tabasco
• Salt

Grovhacka lök och vitlök och fräs i lite olja i botten på en stor kastrull. När löken mjuknat häller man i ajvar relish, tacosås, krosstomat och matlagningsgrädde samt smula ner buljongtärningen. Krydda grytan med spiskummin, några droppar tabasco och smaka av med salt. Låt puttra i några minuter medan du grovhackar paprikan och skär fisken i tärningar. Vänd ner fisken och paprikan i grytan och låt koka i 5-6 minuter. Servera med ris.

Jag har gått hela veckan och varit sugen på att baka, och till slut kunde jag inte motstå frestelsen längre. Först bakade jag en mjuk pepparkaka efter ett recept ur boken En liten röd fågel i juletid (en söt bok som gör en glad, skriven av författaren till Stekta gröna tomater). Eftersom kakan skulle stå i ugnen i 40 minuter passade jag på att gå och handla under tiden, och glömde att säga till sambon att plocka ut kakan om klockan pep medan jag var borta. Vad tror ni han gjorde när klockan pep? Jo, han lät kakan stå kvar i ugnen och satte en timer som tog tid på hur länge kakan stått över tiden. Så när jag kom hem kunde jag få reda på att den stått 13 minuter för länge i ugnen. Den blev ganska torr kan jag säga. Till sambons försvar ska väl sägas att hans brödbak innebär att man gör en massa saker med brödet under gräddningstiden (luftar ugnen, sprayar med vatten mm) så han trodde nog att det var något sånt som skulle göras med kakan när klockan pep. Jaja… vi kompletterar varandra rätt bra – han kan baka bröd och jag kan baka kakor :)

Eftersom pepparkakan inte blev så lyckad så fortsatte jag att baka. Den här gången blev det en vidareutveckling av de chokladsnittar som jag experimenterat ihop för några veckor sedan när jag drabbades av kakbakslust men inte hade några ägg hemma. Och den här gången lyckades jag riktigt bra. Kakorna smakar mycket choklad och är inte så söta – precis som jag vill ha det!

Chokladsnittar
30-40 st

• 75 g margarin
• ¾ dl strösocker
• ½ dl mörk sirap
• 3 msk kakao
• 1½ dl vetemjöl
• 1 dl havrekli
• 1 dl nötter eller rostade solroskärnor
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt

Låt margarinet bli rumsvarmt (eller mjuka upp det lite i micron). Rör ihop margarin, socker och sirap. Blanda de torra ingredienserna separat, samt hacka nötterna och rör sedan ner det i smeten. Låt degen vila i kylskåpet i ca en halvtimme. Dela sedan degen i tre delar och forma till rullar på en plåt. Platta till rullarna med en gaffel och grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Ta ut plåten och låt svalna några minuter (inte för länge, då blir de svårskurna), skär sedan “remsorna” på snedden i lagom breda bitar.

Jag är inne i en riktig matlagnings-period just nu. Eller, jag lagar väl mat i princip varje dag även annars, men för tillfället gör jag det med mycket inspiration och lust. Och med varierande resultat :) När handmade-E efterlyste recept på med rödbetor kom jag på att jag inte bloggat om mitt senaste (och riktigt lyckade) rödbets-experiment än. Så här kommer det:

Rödbetsbiffar med fetaostsås (6-7 port)

• 3 rödbetor
• 2,5 dl gröna linser (torr volym)
• 1 tärning buljong
• 2½ dl matlagningsgrädde (jag föredar den havrebaserade)
• 1 dl havrekli
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl hackad persilja
• 2 ägg
• 1½ tsk salt
• svartpeppar
• 75g fetaost
• 1 msk soja

Koka linserna enligt beskrivning på förpackningen (ev något över tiden för att få dem lite mosiga) tillsammans med buljongtärningen. Häll av vattnet från linserna och mosa dem lite med en gaffel. Skala och riv rödbetorna grovt. Finhacka vitlöken. Blanda linser, rödbetor, vitlök, ägg, havrekli och ½dl matlagningsgrädde. Låt gärna smeten stå och dra ihop sig i en halvtimme (det går att steka direkt, men blir lite kladdigare). Värm stekpannan till medelvärme och klicka ut smeten i lagom stora biffar. Stek 3-4 minuter på varje sida.

När du tagit upp de sista biffarna ur pannan häller du resten av matlagningsgrädden i stekpannan och låter den koka ihop lite. Smaka av med soja och avsluta med att smula ner fetaosten.

Servera med tex ris eller risini och lite goda grönsaker.

Jag har varit lite olydig i helgen också…

I allmänhet är kostråden för Ulcerös kolit att man ska äta en normal, varierad kost, inga direkta specialregler alltså. Men eftersom jag varit rätt ordentligt sjuk är min tarm är ganska sliten och jag har fått lite förhållningsregler från en dietist på sjukhuset. I princip handlar det om att jag ska försöka äta mat som är lätt för tarmen att bearbeta. Så jag ska undvika färsk frukt och färska grönsaker, grovt bröd med hela korn, fet mat och mejeriprodukter. De två sista sakerna har jag inga större problem med, men grovt bröd, frukt och grönsaker hör till min basföda så det är lite knepigt att avstå från det. Första veckan har gått bra, men igår kunde jag inte motstå längre och frossade loss i grönsaksdisken:

Det blev tortillas med boveteröra (bovete, röd pesto, oregano och soltorkade tomater), mangold, sockerärter, rädisor, paprika, romansallad, cashewnötter, tomater och majs tillsammans med lite yoghurtdressing med grön chili och lime. Förbjuden frukt är gott!

…. men tyvärr får jag ge dietisten rätt, jag har mått lite sämre idag, men det är ju söndag så det kan jag stå ut med. Särskilt eftersom sambon ställde upp genom att göra veckohandlingen och dessutom skaffade snygg förvaring för mina WIPs så att jag kan ha dem brevid soffan utan att det ser stökigt ut.

PS. Och så längtar jag desperat efter fruktsallad… men det får väl bli nästa helgs olydighet :)

Efter några veckor med ganska strikt diet och sjukhusmat ägnar jag en hel del tid åt att tänka på mat, jag surfar receptsidor, bläddrar i tidningar och kokböcker och fantiserar.

Jag älskar saffran, fisk och vitlök. Gärna kombinerat i en riktigt god fisksoppa, kanske med en klick aioli och en baguette att doppa. Jag är dock rätt kräsen med just den här soppan, det ska var på ett visst sätt för att jag ska bli helt nöjd. Så jag har blivit besviken mer än en gång när jag beställt fisksoppa på restaurang. Jag har testat att göra soppan själv också, men inte riktigt fått till det. Men idag så hade jag turen på min sida när jag experimenterade och soppan blev perfekt (ödmjukt eller hur? ;) … jag tror att det var fänkål och dragon som var de magiska ingredienserna!

Så här gjorde jag:

Fisksoppa med saffran

ca 6 portioner

Ingredienser:

• 1 purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 potatisar
• 1 fänkål
• 400g fisk
• 1 burk kräftstjärtar i lag
• 1 burk hela tomater
• ½-1 dl tomatpuré
• 2 buljongtärningar
• 1l vatten
• 1 pkt saffran
• 3 tsk dragon
• 2 tsk timjan
• 1 tsk salt
• Peppar

Strimla purjolök och vitlök och fräs mjukt i lite olja i en stor kastrull. Skiva fänkål och potatis och rör ner det tillsamman med tomaterna, tomatpurén och vattnet. Smula ner buljongtärningarna, saffran och salt och rör om. Låt puttra på medelvärme i 10-15 minuter.

Skär fisken i tärningar och vänd ner fisk samt återstående kryddor i soppan. Låt koka i ca 4-5 minuter. Avsluta med att röra ner kräftstjärtarna. Soppan serveras med en klick yoghurt eller aioli och lite doppvänligt bröd.

Allt kortison som jag stoppar i mig för magen gör bland annat att min matlust ökat massor. Jag är hungrig jämt. Lite opraktiskt eftersom det är svårt att hålla vikten på det sättet. Men matlusten har också den trevliga bieffekten att jag tycker att det är ännu roligare att laga mat. Och eftersom den ökade hungern får mig att tänka på mat typ jämt så får jag rätt mycket matidéer.

Dessutom har sambon har fått en ny husgud i form av bagaren Jan Hedh. Så nu står det surdegar och poolishar både här och där i vårt hem. Och sen någon månad äger vi även en hushållsassistent (döpt till James) som är utmärkt på att knåda degar länge. Eller som pappa sa när jag berättade om den nya maskinen “Vilken tur att din hushållsassistent har saffat sig maskiner till sin hjälp”.

Kombinationen av sambons brödbak och mina matfantasier ledde igår till gulaschsoppa med nybakta, krispiga baguetter:

4 portioner

Ingredienser:

• 2-3 potatisar
• 2-3 morötter
• 3 paprikor
• ½ chilifrukt
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 5-6 soltorkade tomater
• 1½ tsk kummin
• 1 liter buljong (jag använder tärning)
• ½ dl tomatpuré
• olja till stekning
• salt
• svartpeppar
• ½ dl finhackad persilja
• 2 dl Youghurt eller creme fraiche till servering

Finhacka lök, vitlök och chili, tärna paprikorna, riv morötterna grovt och skiva potatisarna. Fräs de hackade och tärnade grönsakerna i lite olja i en stor kastrull tills löken mjuknat och fått lite färg.

Låt de soltorkade tomaterna mjukna i lite ljummet vatten, hacka dem därefter fint. Stöt kummin i en mortel för att få fram mer smak. Rör sedan ner soltorkade tomater, kummin och tomatpuré tillsammans med grönsakerna och rör om ordentligt. Häll över buljongen och låt soppan koka under lock i 15-20 minuter. Jag tycker om att mosa till potatisen lite med en visp mot slutet, men det är ju en smaksak. Smaka av med salt och svartpeppar och häll eventuellt på en liiiten skvätt vatten och du vill ha soppan lite tunnare. Avsluta med att röra ner finhackad persilja.

Servera med ett doppvänligt bröd och en klick youghurt eller creme fraiche och en stor kanna vatten.

För en tid sedan zappade jag förbi “Du är vad du äter” och såg att dom gjorde lasgane, fast med skivad squash istället för lasagneplattor. Det lät spännande så jag i går improviserade jag ihop en egen variant, som blev väldigt lyckad tycker jag:

Squash-lasagne

4-5 personer

• 1 stor squash
• 300g sojafärs
• 1 förpackning krossade tomater
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk creme fraiche chili & paprika
• 1 dl mjölk
• 1-2 msk mjöl
• 1 paprika i din favoritfärg
• 1-2 dl smakrik riven ost
• Olja till stekning
• Salt
• Peppar

Finhacka lök och vitlök samt tärna paprikan. Fräs grönsakerna tills löken mjuknat i lite olja. Tillsätt färsen och låt fräsa i några minuter. Rör ner mjölet i creme fraichen, och rör ner det i såsen tillsammans med de krossade tomaterna. Låt koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar.

Hyvla squashen på längden med osthyvel. Varva squashskivor och färsröra i en ungsfast form. Börja och sluta med ett tunt lager färsröra. Squashskivorna används alltså som lasagneplattor. Eftersom squashen inte sväller som pastan gör du squashlagren lite tjockare än om du använt vanliga lasagenplattor. Avsluta med att strö över riven ost av din favoritsort.

Grädda i ugnen på 200grader i ca 30 minuter.

Sedan några månader prenumerar jag och sambon på ekologiska grönsaker. Hur mysigt som helst, varannan vecka får vi en låda med blandade grönsaker levererad till dörren. Det är alltid lika spännande att packa upp och se vad vi fått för gott den här gången. I den senaste lådan fanns det bland annat färsk spenat och den fick bli mumsig och lättlagad middag ikväll:

Ädeloststuvad spenat med kidneybönor (4-6 port)

• 400g spenat (färsk eller fryst)
• 100g ädelost (ex Kvibille special)
• 4 dl kidneybönor (kokta eller konserverade)
• 3-4 dl mjölk
• 2-3 msk mjöl
• 1-2 msk olja
• örtsalt (okej, vanligt går också bra, men jag tycker örtsalt är godare)
• peppar

Fräs spenaten i en stekpanna tills den mjuknat och eventuell vätska har dunstat. Häll oljan i en kastrull och värm till medeltemperatur, rör ner mjölet med en visp och häll sedan direkt på mjölken och rör tills mjölet löst sig i mjölken. Låt sjuda lite lätt. Smula sedan ner ädelost och häll ner spenat och rör om ordentligt så att osten får smälta. Tillsätt kidneybönorna och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och en god sallad.

PS. Tack för alla kommentarer och mail jag fått de senaste inläggen, jag tänkte försöka svara på era frågor om handpaintedyarn och baskermönstret från Östergötlands ullspinneri inom kort.

Idag har jag varit och stickat med stick-vännerna, mysigt som vanligt. Och framförallt roligt att vi var hela 18 personer! När jag klev in genom porten här hemma så kände jag en rent ljuvlig doft i trapphuset och undrade avundsjukt var det lagades middag. När jag kom upp på “vår” våning doftade det fortfarande och jag undrade vad den somaliska familj som bor granne med oss kunde tänkas laga för något spännande, det doftar ofta gott från deras hem så jag förutsatte att det var från dem doften kom. Men så klev jag in genom min egen dörr och insåg att det fortfarande luktade lika gott… Det visade sig att sambon lagat en ruccolapaj med soltorkade tomater, som bara hade några minuter kvar i ugnen… mmm jättegott!

Jag börjar nästan få lite långtråkigt av att gå hemma och dra (sambon började jobba i måndags och jag har fortfarande en hel vecka ledigt kvar). Och det känns jättebra att jag har långtråkigt, för det betyder att jag har återhämtat mig snabbt efter stressen i slutet på höstterminen. Snabbare och bättre än jag väntat mig.

Nackdelen är väl att jag har en väldig shoppinglust, vilket inte alls passar ihop med CSNs syn på hur utbetalningar av studiemedel ska göras. Men, men det är väl bara att försöka bita ihop och härda ut… eller låna från sparkontot till det nödvändigaste :)

Det förra året fick ett mycket trevligt avslut, god middag och trevligt umgänge tillsammans med goda grannar och vänner. Och det nya året fick en väldigt bra start med lite god soppa och mysigt umgänge tillsammans med några vänner (om än något avslaget från min sida pga av den trevliga nyårskvällen).

Det nya året har fortsatt ännu bättre idag. När jag var på väg hem från en tapet-shoppingrunda ringer vännen E och undrar om hon ska köpa en spolmaskin åt mig när hon ändå står i en vävaffär och håller en i handen. Hade det inte varit för att jag satt i bilen hade jag utfört en liten glädjedans! (sänder en liten tanke till mormor och tackar för julklappspengen och framför allt alla timmar i vävstugan som lagt grunden till mitt intresse). Nu har jag allt jag behöver för att komma igång med väven. Lite garn ska beställas, men nu när jag har de verktyg som behövs så vågar jag börja sätta upp väven (synd om sambon bara som blir tvungen att tapetsera köket helt själv ;)

Väl hemma gjorde jag en mycket god vegetarisk gulsachsoppa innan jag fortsatte hem till ullin där jag tillbringat eftermiddagen och kvällen i ett väldigt mysigt hem, med otroligt skön soffa och ett mycket lockande och ljuvligt garn- och sticktillbehörslager nämligen det bakom www.garnharvan.se. Jag fick möjlighet att köpa mig ett efterlängtat Denise-kit för julklappspengarna jag fått från pappa och mamma och passade på att klappa öglemohair, opal-garner, plassards kidmohair och suktade efter stickor i ädelträ.

Ååh.. och så håller jag på att leka lite med olika blog-verktyg och funderar på att göra om här på ett eller annat sätt. Får se hur det blir, men målet är att det ska gå att prenumerera på mina uppdateringar med tex googleReader eller bloglines.