Biscotti
Biscotti
Ca 40 bitar
Ingredienser:
- 200 g sötmandel
- 4 ägg
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl brun farin
- 0,5 dl råsocker
- 75 g margarin
- 1½ tsk bakpulver
- 2-3 droppar bittermandelolja (går bra att hoppa över om man inte gillar/tål bittermandel)
- 6 dl vetemjöl
Smaksättningsalternativ:
- Kanelskorpor: 2-3 tsk kanel rörs ner tillsammans med de torra ingredienserna
- Vaniljskorpor: 2-3 msk vaniljlikör (tex Licoor 43 Cuarenta y Tres) rörs ner i ägg- och sockervispet.
- Choklad- och chiliskorpor: 2-3 msk kakao och 1 krm noga krossad piripiri rörs ner bland de torra ingredienserna
- Peparkaksskorpor: 1½ tsk krydnejlika, 1½ tsk kanel och 1½ tsk ingefära (blandas med de torra ingredienserna)
- Anis- och apelsinskorpor: krossa ca 2 tsk anis i mortel och låt det ligga några timmar i 1-2 msk vaniljlikör (eller cointreau, men vanlig vodka går nog också bra) för att dra fram smaken ordentligt. Rör ner anis och rivet skal från två apelsiner i ägg+sockervispet. Ev. kan man ersätta lite av smöret med pressad saft från ca ½ apelsin.
- Solrosskorpor med ingefära och citron: ersätt sötmandeln med 2 dl solroskärnor. Byt bittermandeloljan mot 2 tsk vaniljsocker. Saft och rivet skal från en citron blandas i ägg- och sockervispet och 2 tsk ingefära blandas med de torra ingredienserna.
Tillagning:
Rosta sötmandeln (med skalet kvar) i en torr stekpanna, och hacka därefter mandeln grovt. Välj lämplig smaksättning ovan, eller hitta på något eget. Vispa ägg och socker (alla tre sorterna socker) tills det blir fluffigt och pösigt (det blir inte vitt som man är van vid eftersom farinsockret gör det lite gulbrunt). Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör sedan ner det i smeten tillsammans med mandeln, margarinet och bittermandeloljan. Smeten blir refält kletig (men grymt god!!).
Klicka ut smeten i 3 strängar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna i ugnen 20 minuter på 200 grader, tills de är gyllenbruna. Ta sedan ut kakorna och sänk ugnen till 100 grader. När ugnen nått den nya temeperaturen och kakorna svalnat något skärs kakorna “på snedden” i ca 2 cm tjocka skivor.
Skivorna läggs med ena snittytan uppåt på en plåt och ska sedan torkas i ugnen (på 100 grader alltså!) i ca 30-40 minuter på vardera sidan. Låt sedan skorporna svalna helt på ett galler. De färdiga skorporna förvaras torrt.
Även om jag mest dricker te numera så är det närmast ett måste att ta en kopp kaffe till sina hembakta biscotti, smak-kombon är i princip oslagbar!
Nu har jag bakat biscotti efter ditt recept två gånger – lika gott varje gång! tycker både jag och alla andra som blivit bjudna :) Har även testat kryddkakorna – oxå riktigt smarriga!
TACK för att du lagt ut dina recept – kommer säkert prova fler av dem så småningom!