Morotsmuffins
Morotsmuffins
Ca 18 st i muffinsplåt för 12 formar
Ingredienser:
- 2 ägg
- 1-1½ dl råsocker
- 2-3 morötter
- 2 dl yoghurt eller fil
- ½ dl olja
- 4 dl dinkelmjöl (gärna fullkorn)
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk kanel
- 1/2 tsk salt
- Saften av en lime (eller ½ citron)
Glasyr
- 100 g naturell färskost
- 2 msk florsocker
- Liten skvätt limesaft och ev rivet limeskal
Sätt ugnen på 225°C. Skala och riv morötterna. Blanda de torra ingredienserna separat. Vispa ägg och råsocker pösigt. Tillsätt morot, yoghurt och olja i äggblandningen. Rör ner de torra ingredienserna i smeten. Klicka ut smeten muffinsformarna (de ska vara ungefär halvfulla). Grädda i mitten av ugnen 15-17 min.
Glasyr: Rör ihop philadelphiaost och florsocker samt citron- eller limesaft. Bred glasyren över muffinsarna strax innan servering.
