Pappaslimpa
Pappaslimpa (ja, det ska vara ihopskrivet, det heter faktiskt så)
2 limpor
Ingredienser
- 3 msk olja eller flytande margarin
- 5 dl vätska (1 flaska mörkt öl och resten fil eller vatten)
- 1 pkt jäst
- 2 msk mörk sirap
- 1 msk salt
- 6 dl grovt rågmjöl
- 6-7 dl vetemjöl
- 1,5 msk kummin (blir bäst om man något krossar i morteln)
Frö-röra:
0,75 dl linfrö
0,75 dl rågkross
1-2 msk ättikssprit
2-3 dl vatten
Tillagning:
Börja med frö-röran. Häll ättika och 2 dl vatten i en kastrull, häll i linfrö och rågkross. Kör på låg värme tills fröna sugit upp all vätska och det har blivit en “slemmig gröt”, ca 15 minuter. Späd vid behov med resten av vattnet. Låt svalna till ca 37 grader.
Värm olja och tillsätt vätskan – det ska vara ca 37 grader (eller 45 grader om man använder torrjäst).
Ta fram stora degbunken, häll ner lite av vätskan och smula ner jästen i den (används torrjäst så blandas jästen i rågmjölet istället). Tillsätt salt, kummin och “fröröra” och sirap. Rör ner allt rågmjölet, stegvis. Tillsätt sedan vetemjöl tills degen blir smidig och släpper från kanterna. Låt degen jäsa i degbunken i 60 minuter.
Ta sedan upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda (ev tillsammans med mera vetemjöl) den lätt. Dela degen i 2 lika stora halvor och forma dem till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i brödformar. Låt jäsa i ca 60 min.
Grädda sedan i nedre delen av ugnen, i 200 grader, i ca 40-50 min. Pensla de nygräddade bröden med lite vatten och låt dem svalna på galler, under bakduk.
Kul att det finns fler pappor som bakar bröd. Min pappa gjorde det när jag bodde hemma, tills jag tog över det. Nu har jag uppfostrat min man att baka :-)
Nu har jag provat ditt recept. Vilket underbart gott bröd. Tack så jättemycket för att du delar med dig!